都说唐诗是酒，宋词是茶。

宋人喜好喝茶，善长思考，点茶程序缓慢且充满了仪式感，茶水的醒脑作用让人的思维更加集中，点茶饮茶，能够让人平和冷静地思考问题。

当茶粉在盏中泛起白沫，伴随水痕慢慢消散，「人间有味是清欢」的顿悟，跃然心间。

于是所有世间杂事，凡心杂念，均化成一幅清新淡雅的泼墨山水画。

年初热播新剧《知否知否应是绿肥红瘦》中，古雅的宋式深宅大院，带来清雅内敛的审美感受。剧中多次出现的“点茶”，与焚香、插花、挂画一道，堪称宋代生活美学的典范。

是不是应该重新认识一下——

宋朝，中国古代文明的高峰期，被西方学者誉为“东方的文艺复兴”。“烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不宜累家”，在那个年代上至达官贵人，下至黎民百姓都追求一种雅致诗性的生活

如果有一天能够穿越时光，会不会想去宋朝看看？

尤其希望见识一下点茶，看看宋朝的上流社会，那些高富帅们，是怎么玩茶的；看看一个人点茶的乐趣，体会一群人斗茶的快意。

点茶

宋代点茶最重要的两步，碾茶、点茶。

说到碾茶就不得不说当时的“茶”，明朝以前，中国的茶还是以饼茶为主，宋代点茶之所以要碾茶，便和当时使用团饼茶有关。

茶饼由蒸青工艺制作，因为纯茶易苦，所以有时还会添加沉香、龙脑香等以增加茶香。碾茶一定要用石磨，研究表明，石磨磨出来的茶粉比现代机械磨出来的茶粉要细腻，而且有特殊的海苔香。

步骤

1. 炙茶：将保存的茶饼取出，放在微火上稍作炙烤，去除水份

2. 碎茶：将茶饼用干净的纸密密包裹起来，放在木质茶臼里捣碎

3. 碾茶：把敲碎的茶块放入碾槽或石磨中，快速有力地将其碾成粉末

4. 罗茶：磨好的茶粉放入罗绢做的筛网中，细筛几遍到“绝细”

5. 置盒：将筛好的茶末置入盒中保存

6. 入盏：用清洁流动的活水烧至第二沸，冲涤茶盏，趁着茶盏还有温度，拨入茶粉

7. 注汤：用执壶注入少量的水，先将茶粉调成均匀的茶膏

8. 击拂：一边注水，一边用茶筅击拂茶汤，使茶汤出现稳定而持久的泡沫。

击拂，是点茶的关键，用茶匙或茶筅、茶筋等工具搅动茶汤，使之产生饽沫，乃至咬盏挂杯，幻化出花草虫鱼之类现象。茶匙要重，击拂有力，击拂无力，茶不发力。宋徽宗认为要注汤击拂七次，每一次需要使用的力度和方式都不一样，直至浓度适中、乳花汹涌则止。

9. 置托：汤花呈现出美丽颜色之后，将茶盏置于漆器或同材质茶托之上。

如此，这样一幅关于宋人点茶的画面，是不是完美的呈现了在你面前？是不是，更想，坐着时光机，回到一千多年前，亲身的体验下古典传统文化？

而今，无需穿越，无需凭空想象，5月31日来汉艺唐风，参加点茶体验课，即可深刻体会一场宋式美学盛宴~

讲师介绍

张腾蛟

建阳建盏协会副会长

泉州建盏协会会长

日本信颐公益财团国内特邀茶道学者

2014年初成立鉴盏堂策划创意有限公司，开始研究宋代点茶文化，深入挖掘了宋徽宗的《大观茶论》，最终重现了宋徽宗的七汤点茶法。

2016年在互联网公布点茶教程，是目前最早的点茶教程可寻记录。

海峡卫视与东南卫视的《福建茶文化》十二集纪录片中对其还原宋代茶道器具进行了专访报道。

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