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点茶体验课 |再现宋朝高富帅是怎么“玩茶”的!

来源:汉艺唐风 2019-05-14

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都说唐诗是酒,宋词是茶。

宋人喜好喝茶,善长思考,点茶程序缓慢且充满了仪式感,茶水的醒脑作用让人的思维更加集中,点茶饮茶,能够让人平和冷静地思考问题。


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当茶粉在盏中泛起白沫,伴随水痕慢慢消散,「人间有味是清欢」的顿悟,跃然心间。

于是所有世间杂事,凡心杂念,均化成一幅清新淡雅的泼墨山水画。

年初热播新剧《知否知否应是绿肥红瘦》中,古雅的宋式深宅大院,带来清雅内敛的审美感受。剧中多次出现的“点茶”,与焚香、插花、挂画一道,堪称宋代生活美学的典范


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是不是应该重新认识一下——


宋朝,中国古代文明的高峰期,被西方学者誉为“东方的文艺复兴”。“烧香点茶,挂画插花,四般闲事,不宜累家”,在那个年代上至达官贵人,下至黎民百姓都追求一种雅致诗性的生活


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如果有一天能够穿越时光,会不会想去宋朝看看?

尤其希望见识一下点茶,看看宋朝的上流社会,那些高富帅们,是怎么玩茶的;看看一个人点茶的乐趣,体会一群人斗茶的快意。


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点茶


所谓点茶,就是将团饼经炙茶后将茶碾磨成粉末状,然后再用筛罗分筛出最细腻的茶粉投入茶盏中,即用沸水冲点,随即用茶筅快速击打,使茶与水充分交融并使茶盏中出现大量白色茶沫为止。



北宋苏轼《送南屏谦师》诗曰:“道人晓出南屏山, 来试点茶三昧手”,其中的“三味手”说的就是高明的点茶能手。

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宋代点茶最重要的两步,碾茶、点茶。

说到碾茶就不得不说当时的“茶”,明朝以前,中国的茶还是以饼茶为主,宋代点茶之所以要碾茶,便和当时使用团饼茶有关。


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茶饼由蒸青工艺制作,因为纯茶易苦,所以有时还会添加沉香、龙脑香等以增加茶香。碾茶一定要用石磨,研究表明,石磨磨出来的茶粉比现代机械磨出来的茶粉要细腻,而且有特殊的海苔香。


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步骤

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1. 炙茶:将保存的茶饼取出,放在微火上稍作炙烤,去除水份

2. 碎茶:将茶饼用干净的纸密密包裹起来,放在木质茶臼里捣碎

3. 碾茶:把敲碎的茶块放入碾槽或石磨中,快速有力地将其碾成粉末

4. 罗茶:磨好的茶粉放入罗绢做的筛网中,细筛几遍到“绝细”

5. 置盒:将筛好的茶末置入盒中保存

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6. 入盏:用清洁流动的活水烧至第二沸,冲涤茶盏,趁着茶盏还有温度,拨入茶粉

7. 注汤:用执壶注入少量的水,先将茶粉调成均匀的茶膏

8. 击拂:一边注水,一边用茶筅击拂茶汤,使茶汤出现稳定而持久的泡沫。

击拂,是点茶的关键,用茶匙或茶筅、茶筋等工具搅动茶汤,使之产生饽沫,乃至咬盏挂杯,幻化出花草虫鱼之类现象。茶匙要重,击拂有力,击拂无力,茶不发力。宋徽宗认为要注汤击拂七次,每一次需要使用的力度和方式都不一样,直至浓度适中、乳花汹涌则止。

9. 置托:汤花呈现出美丽颜色之后,将茶盏置于漆器或同材质茶托之上。


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如此,这样一幅关于宋人点茶的画面,是不是完美的呈现了在你面前?是不是,更想,坐着时光机,回到一千多年前,亲身的体验下古典传统文化?

而今,无需穿越,无需凭空想象,5月31日来汉艺唐风,参加点茶体验课,即可深刻体会一场宋式美学盛宴~


讲师介绍

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张腾蛟


建阳建盏协会副会长

泉州建盏协会会长

日本信颐公益财团国内特邀茶道学者


2014年初成立鉴盏堂策划创意有限公司,开始研究宋代点茶文化,深入挖掘了宋徽宗的《大观茶论》,最终重现了宋徽宗的七汤点茶法。

2016年在互联网公布点茶教程,是目前最早的点茶教程可寻记录。

海峡卫视与东南卫视的《福建茶文化》十二集纪录片中对其还原宋代茶道器具进行了专访报道。




课程须知

漫谈宋人茶事生活,体验点茶技艺。亲自奉上一盏如“如花似雪、疏星淡月”的茶汤,邀你我一起回归宋人的品茗生活。


课程时间:

2019年5月31日,下午14:30-17:00


课程费用:

300元/人


联系方式:

联系人:18606092380(微信同号)