茶汤里的对白：

从品茶到鉴茶，

是水平和段位的提升，

判断茶叶的好坏，

懂鉴茶，会品茶，

才是喝茶者的必备技能。

中国是茶的故乡，也是茶的发源地。中国人饮茶，据说始于神农时代，少说也有四五千年了。而后闻于鲁周、兴于唐朝、盛于宋代、普及于明清之时。所以中国茶的长生不衰和悠久的历史，决定了茶种类和制作工艺的多样。这时，评茶员的存在就显得尤为重要。

评茶员是一种必须经过国家认证、以评茶为职业的人员。是目前国家对茶行业唯一的一种岗位资格认证。培训必须严格而规范。即培训学员运用自己的感觉器官，按照国家规定的八因子法仔细观察茶叶的外形、色泽、整碎度、含杂量等四个项目，并且对干茶的质量进行打分。

然后按国家标准把盘、取样、投茶，用100摄氏度的沸水按照国标规定的茶水比例开汤，然后在规定的时间内审评浸泡后的湿茶“四因子”，即闻香气、看汤色、尝滋味、看叶底。最后对茶叶的质量给出全面的综合评价。

汉艺唐风的评茶员培训十分注重基本功的培养，从理论基础和实践经验两方面引导和教授学员们评茶知识。每一期都从审评的基础知识开始，老师严格地按照流程，带大家系统地学习什么是审评，以及审评的基础知识、实践技能、审评程序、操作规范等一系列问题。

理论学习

使学员们了解关于茶的基础知识，便于后续的实践。学习内容有茶叶类别、制茶工艺、茶叶化学等。一片茶叶从茶园里到茶杯中，中间的每个环节都会影响最终的口感。如果对茶叶缺少认识，就难以对茶叶评审做出正确的评价。

学会通过感官辨别茶的种类和品质，未经训练的大部分人，感官都不够敏锐，对香气和滋味的判断能力也是有限的。通过看、嗅、品的感官学习，学会去感知每一种茶。并把课堂上学习的知识通过实践加以巩固，通过实践熟练掌握茶的特性特征。

看似枯燥乏味的事情，在经过林老师的专业指导下，取样、投茶、冲泡、注水、沥茶汤再到审评，每一个步骤，都体现着茶叶审评的严谨，让复杂的审评变得简单，让看似乏味的评茶充满了无限乐趣。

“林老师！快过来帮我闻一下这个香气，到底是豆花香还是板栗香啊？”

“林老师！快过来看看，这种汤色是黄绿还是绿黄？

“林老师！快过来看看，这个茶我怎么喝出了嫩玉米的味道？”

“林老师！“林老师！这是课堂上听到的最多的声音，而林老师最大的本事是能把看似枯燥单调的茶叶审评教成乐趣无穷的审评艺术，激发出学员对审评工作的热爱。

学员们通过此次学习，了解了科学的品鉴方法，懂得了怎样更好地发挥出茶叶的优点，怎样更好地品鉴茶叶的滋味。在既紧张又愉快的学习中，挖掘自己内心对茶的热爱。

评茶员，评的不只是茶叶本身

也是对认知的一种评价

自我丰富，不断的靠近最真实的答案

直到能够准确，真实地反映茶的本质特征