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汉艺唐风丨千年文化《宋代点茶法》《茶百戏》开课通知

来源:汉艺唐风 2019-09-11

章志峰丨茶百戏

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说起茶百戏,在我们中国历史悠久,是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道

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其特点就是仅用茶和水不用其他的原料能在茶汤中显现出文字和图像
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是极具中国特色的传统文化。

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茶百戏,就是仅利用茶和水,使得茶汤纹脉形成文字和图案的古茶艺。

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茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏。发展到现代,茶百戏能使得茶汤中的图案显现、消失,如此反复变幻多次。

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茶百戏在宋代由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇做到了极致,当时不仅盛行于朝廷,也流传于闽北武夷山一带。

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元代后茶百戏逐渐衰落,到清代后几近失传。

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2010年,茶百戏被列入武夷山市非物质文化遗产。

“茶百戏”非遗传承人--章志峰老师,经多年研习同时也复原了宋代点茶法。

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宋人喝的茶跟我们今天喝的花茶、大红袍、铁观音可不一样,宋朝人喝茶是煮茶,而且工艺复杂,步骤繁琐。

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宋代点茶(分茶)技艺讲究注水、击浮及茶水交融的程度。宋人茶色尚白,点茶最爱黑釉盏,甚至认为非此不能表现点茶技艺水平。

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点茶用水以“活”为上。点茶总共要注水七次,使茶末与水交融,茶汤表面现雪沫乳花,厚而白,经久不散,

经过点茶的茶汤,味道是乳香。首先看茶汤色泽是否鲜白,纯白者为胜,青白、灰白、黄白为负。

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汤色能反映茶的采制技艺,茶汤纯白,表明采茶肥嫩,制作恰到好处;

色偏青,说明蒸茶火候不足;色泛灰,说明蒸茶火候已过;色泛黄,说明采制不及时;色泛红,说明烘焙过了火候。其次看汤花持续时间长短。

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宋代主要饮用团饼茶,调制时先将茶饼烤炙碾细,然后烧水煎煮。如果研碾细腻,点茶、点汤、击拂都恰到好处,汤花就匀细,可以紧咬盏沿,久聚不散,这种最佳效果名曰“咬盏”。

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点茶、点汤,指茶、汤的调制,即茶汤煎煮沏泡技艺。点汤的同时,用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤,使之泛起汤花,称为击拂。

历史上点茶和茶百戏受到皇帝和文人推崇,是古代文人雅士斗茶的重要方式,将茶由饮品上升到艺术欣赏品,也是古代文人生活艺术化的具体写照。

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茶百戏和宋代点茶是欣赏和品饮兼备的新型茶产品,具有独特的品饮价值,即可用抹茶通过点茶法欣赏和品饮,亦可用团饼茶冲泡品饮,是跨越时代的艺术珍品。

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《宋代点茶法》、《茶百戏》开课通知

1、开课时间:10月12日-15日

2、收费标准:《宋代点茶法》2800元、《茶百戏》3800元

     附:两项课程连报送建盏一个+竹筅

3、报名电话:0592-5109366

4、上课地址:厦门市思明区仙岳路宝嘉誉峰2C202

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